ジンデフ FoodsのIQF冷凍クワイを選ぶ理由
1. ジンデフ・フーズのIQF冷凍クワイの主な利点
クワイ（植物名：スイートエレオカリスは、中国原産の代表的な水生植物で、パリッとした食感、甘く爽やかな風味、加熱処理に対する安定した品質が特徴です。そのため、世界の外食産業、調理済み食品、菓子のフィリング、食肉加工、スナック食品など、幅広い分野で利用されています。
福建省漳州市龍海に拠点を置くプロの冷凍食品メーカーである金徳福食品は、地元の主要生産地域の恵まれた環境を活用し、標準化された生産と世界への輸出に注力しています。個別急速冷凍（IQF）クワイ世界中のお客様に一貫した品質と安全性を提供するため、当社は農場からコールドチェーンまでを網羅する包括的なプロセス管理システムを構築しました。これにより、安定した品質、法令遵守の安全性、そしてカスタマイズ可能な機能を備えた冷凍クワイ製品の幅広いラインナップを提供することが可能となっています。
冷凍クワイキューブ 
冷凍クワイ丸ごと 
2. コアとなる原産地の利点と原材料のトレーサビリティ管理
当社の主要な競争優位性は、2つの重要な柱に基づいています。それは、原産地の優位性と原材料の完全なトレーサビリティ管理であり、これらはどちらもグローバルな購買担当者にとって重要な焦点となっています。
2.1 プレミアム生産地域の自然資源
福建省南部のゴールデントライアングルに位置する漳州市龍海は、亜熱帯海洋性モンスーン気候に属しています。霜の降りない期間が長く、日照量も十分で、年間を通して降雨量も豊富です。また、川沿いの沖積平野は有機物含有量の高い肥沃な土壌を提供しています。
その結果、この地域は中国における高品質なクワイの主要生産地として広く認知されており、地元産のクワイは形が整っていて、果肉は白く、歯ごたえがあり、柔らかく、繊維質が少なく、糖度も適度であるため、冷凍加工に最適な高品質な原料となっている。
2.2 サプライチェーン全体における原材料のトレーサビリティ管理
原材料のトレーサビリティと品質を確保するため、当社は龍海にある大規模で法令遵守の栽培協同組合と10年以上にわたり安定した直接供給パートナーシップを構築し、農場から生産工場までの完全なトレーサビリティを実現しています。主な管理措置は以下のとおりです。
植え付け段階当社の協同組合拠点は適正農業規範（ギャップ）を遵守しており、農薬や肥料の使用に関して全サイクルにわたる管理・統制を行っています。具体的には、輸出対象市場の農薬残留基準値に適合するよう事前に作付け基準を設定し、生産段階から基準遵守を徹底しています。
収穫段階: 当社は、需要に応じて収穫し、収穫後すぐに加工することで鮮度を保つという原則を厳格に実施しています。つまり、収穫するクワイの成熟度を厳密に管理し、収穫から工場での加工までの時間枠を綿密に管理することで、原材料の鮮度を最大限に保っています。
工場受入検査原材料が生産現場に入る前に、各バッチごとに官能検査や迅速な残留農薬検査を含む事前受入検査を実施します。品質リスクを回避するため、この段階で不合格の原材料はすべて排除されます。
3．標準化されたIQF生産プロセス（当社の工場プロフェッショナリズムの中核）
製品の品質と安全性を維持するため、当社は業界最先端のIQF（個別急速冷凍）生産技術を採用し、クラス10,000のクリーンルームと完全自動化された加工設備を備えています。また、生産工程全体を通して低温で鮮度を保ち、食感や栄養素の損失を最小限に抑え、生産サイクル全体における食品安全リスクを厳密に管理するための標準化された生産手順書（SOP）を策定しました。主な生産工程は以下のとおりです。
原料の前処理
まず、新鮮なクワイを手作業で選別し、形が不揃いなもの、虫食いのあるもの、傷んだものを取り除きます。これにより、加工ラインに入る原材料の品質が均一になります。
洗浄と皮むき
前処理後、多段階の泡洗浄と食品グレードの機械式皮むき技術を採用し、さらに手作業による再検査とトリミングを併用しています。この組み合わせにより、皮や不純物を完全に除去し、果肉の清潔さを確保します。
等級分けと切断
お客様のご要望に基づき、果実の選別、スライス、ダイスカット、ストリップカットなど、カスタマイズされた加工を行います。完成品の均一な仕様を確保するため、寸法公差を厳密に管理しています。
二次洗浄および色保護処理
切断後、食品グレードの精製水を用いて二次洗浄を行い、お客様のご要望に応じて穏やかな不活性化処理を施します。これにより、最終製品の色と味の安定性を確保し、製造工程全体を通して違法な食品添加物は一切使用しておりません。
個別急速冷凍（IQF）
鮮度と食感を保つため、加工済みのクワイを-35℃以下のIQF（個別急速冷凍）トンネルに素早く投入し、短時間で超急速冷凍します。この技術により、クワイの細胞構造を最大限に維持し、大きな氷結晶による果肉の損傷を防ぎます。その結果、解凍後もパリッとした食感を保ち、果汁の損失も抑えられます。
異物混入および品質管理スクリーニング
冷凍後、冷凍された完成品を手作業による選別と振動選別を行い、粘着性のある製品や破損した製品を取り除きます。その後、多段階の金属探知とX線異物検査を実施し、すべての工程における異物混入リスクを厳しく管理します。
梱包および倉庫保管
最後に、お客様のご要望に応じて定量的な包装を行い、包装済みの製品を直ちに-18℃以下の恒温冷蔵倉庫に移送することで、製造工程全体を通して製品のコールドチェーンが途切れることのないよう徹底しています。
4. 包括的な品質管理と国際規格への準拠保証
品質と法令遵守は、海外貿易輸出における最も重要な基準であり、当社の管理システムは、欧州連合、米国、日本、東南アジアなどの主要市場の規制要件を完全に満たしています。当社の声明は厳格かつ追跡可能であり、お客様の法令遵守リスクを完全に回避します。
4.1 権威あるシステムおよび市場アクセス認証
当社のコンプライアンス能力を証明するため、生産工程全体を網羅する数々の国際的に認められた食品管理システム認証および市場参入認証を取得しています。お客様には、製品のスムーズな通関手続きを保証するための認証書類一式をご提供できます。当社の認証には、以下のものが含まれますが、これらに限定されません。
HACCP（危害分析重要管理点）システム
ISO22000 食品安全マネジメントシステム
BRCGS（BRCグローバルスタンダード）食品安全グローバルスタンダード
米国FDA食品事業者登録
ハラール認証
コーシャ認証
4.2 主要指標の標準化された管理
製品の安全性を確保するため、当社は完成品の各バッチについて第三者機関の検査機関による自主検査を実施しています。主要な管理指標と国際共通基準値は以下のとおりです。また、対象市場の具体的な規制要件に応じて、検査基準と管理基準値を調整することも可能です。
| テストカテゴリ | 主要管理指標と共通制限値 |
|---|---|
| 微生物学的指標 | 総菌数 ≤ 100,000 CFU/g 大腸菌群 ≤ 1,000 CFU/g 大腸菌 ≤ 100 CFU/g 酵母およびカビ ≤ 100 CFU/g サルモネラ菌：25g中から検出されず リステリア・モノサイトゲネス：25gからは検出されず |
| 汚染物質制御 | 当社は、EUのEC 1881/2006や米国FDAの食品化学物質規格（FCC）などの基準を厳守しています。鉛、カドミウム、水銀、ヒ素などの重金属について全バッチ検査を実施し、すべての指標が対象市場の制限要件を満たしていることを保証しています。 |
| 農薬残留物管理 | 当社はEU規則396/2005を厳格に遵守し、対象となる農薬残留物について厳格な検査を実施することで、すべての指標が輸出市場の参入要件を満たしていることを確認しています。 |
4.3 コンプライアンスに関する声明
お客様の権利と利益を保護するため、当社は冷凍クワイ製品に関して明確な法令遵守声明を発表します。
当社は製造工程において違法な食品添加物を使用しておらず、すべての加工助剤は対象市場の食品グレード基準および添加物使用規制に適合しています。さらに、製品の内外装包装材はすべて食品接触材料の安全基準を満たしており、お客様のご要望に応じて適合証明書および試験書類をご提供いたします。
5. 製品仕様およびカスタマイズサービス
当社製品は、工業加工、外食産業の卸売、小売流通など、海外の様々な流通チャネルにおけるお客様のニーズに的確に応えるよう設計されています。また、当社の柔軟な供給能力についても以下にご説明いたします。
5.1 従来型製品仕様の全シリーズ
当社では、従来型の冷凍クワイ製品を幅広く取り揃えており、詳細な仕様は以下のとおりです。
| 製品形態 | 従来の仕様説明 | 標準的な工業用包装 | コアアプリケーションシナリオ |
|---|---|---|---|
| IQF冷凍丸ごとクワイ | 果実の直径による等級分け：S/M/L/XLサイズ。カスタマイズされた等級分け基準も利用可能。 | 10kg/カートン、20kg/カートン、1kg×10袋/カートン | ケータリングの副菜、缶詰加工、漬物、スナック菓子 |
| IQF冷凍クワイのスライス | 厚さは2mmから8mmまでカスタマイズ可能、直径は原材料の等級に合わせて調整可能 | 10kg/カートン、1kg×10袋/カートン | 鍋料理の具材、中華料理と西洋料理の副菜、冷菜、調理済み料理 |
| IQF冷凍ウォーターチェスナッツダイス | 3mm×3mm、5mm×5mm、8mm×8mm、10mm×10mmなど。特注サイズも承ります。 | 10kg/カートン、1kg×10袋/カートン | 餃子や饅頭の具、肉団子の加工品、調理済み食品、ソース、スナック菓子 |
5.2 カスタマイズされたサービス機能
従来仕様に加え、お客様それぞれのニーズに合わせた包括的なカスタマイズサービスも提供しています。サービス内容は以下のとおりです。
仕様のカスタマイズ: お客様のご要望に応じて、切断サイズや果実直径の等級分け基準をカスタマイズし、製品が特定の用途に適合するようにいたします。
パッケージのカスタマイズ弊社では、小売用小容量パッケージ（500g、1lb、8oz、1kgなど）および産業用バルクパッケージのカスタマイズに対応しています。お客様のブランドパッケージへの対応や、独自の情報印刷も可能で、すべての包装材料は対象市場の食品接触基準を完全に満たしています。
プロセスのカスタマイズ: お客様の用途シナリオに応じて、不活性化や冷凍などのプロセスパラメータを調整し、味や保存期間に関するお客様固有の要件に対応します。
コンプライアンスのカスタマイズ: 各国・地域の規制要件に応じて試験項目と管理基準を調整し、通関に必要な公式書類および第三者機関発行書類一式を提供いたします。
5.3 基本的な注文および配送手順
世界中のお客様との円滑な協力関係を確保するため、当社は以下のとおり明確な注文および配送ルールを定めています。
最小注文数量（最小注文数量）標準仕様の場合、12トン（特注品については別途ご相談ください）。
配送サイクル在庫のある商品は7営業日以内に発送手配いたしますが、特注品の場合は、生産スケジュールに基づき、お客様とご相談の上、納期を決定いたします。
出荷港: 中国厦門港（物流コストを最適化するため、お客様のご要望に応じて他の主要国内港との連携も可能です）。
支払い条件当社は、双方の財務上の安全性を確保するため、T/T（30%の前払い、残金70%は船荷証券のコピーと引き換え）や取消不能の信用状など、従来の国際貿易決済方法をサポートしています。
6．製品の保管、輸送、および使用ガイド
海外のお客様が当社の製品を正しく使用し、不適切な操作による品質トラブルを回避するために、保管、輸送、および使用に関する標準的なガイドラインを以下にご提供いたします。
6.1 保管および輸送に関する要件
冷凍クワイの品質を維持するためには、お客様は明確な保管および輸送に関する要件に従う必要があります。
まず、製品は低温環境で保管および輸送されなければならない。-18℃以下製造工程全体を通して、未開封で規定の条件下で保管した場合、製品の賞味期限は24ヶ月です。次に、0～4℃の低温でゆっくり解凍することをお勧めします。解凍後はできるだけ早く調理して消費してください。冷凍と解凍を繰り返すと製品の味と品質に影響するため、この操作は避けてください。
6.2 グローバルな主流アプリケーションシナリオ
安定した品質と加工の容易さから、当社の冷凍クワイ製品は、世界の食品業界の多くの分野で幅広く利用されています。例えば、以下のような分野が挙げられます。
ケータリング業界鍋料理、炒め物、冷菜、スープのベースなどの付け合わせとして使用され、パリッとした食感と甘みを与えます。
調理済み食品の加工調理済み食品、冷凍ファストフード、食事代替品などに適用され、加熱後も安定した食感を保ちます。
食品加工業界肉製品（ミートボール、ソーセージ）、ペストリーのフィリング、ソース、スナック菓子（ポテトチップス、パフ菓子）などに使用されます。
缶詰・漬物産業冷凍された丸ごとのクワイは、缶詰、ピクルス、マリネなどの加工に最適で、形状と味の安定性を保ちます。
